LA DESNUTRICIÓN, UN PROBLEMA EN LA POBREZA.

   En el presente hablaremos sobre la importancia que esta enfermedad ha tenido desde hace varias décadas atrás. De la misma manera abordaremos puntos importantes en el tema a desarrollar, primeramente comprendiendo qué es realmente esta enfermedad, cómo podemos saber que una persona padece desnutrición a partir de una serie de síntomas y signos que aparentemente serán muy notables, de la misma manera la clasificación que sostiene en sus diferentes niveles dependiendo de la gravedad de la enfermedad, o qué tan avanzados tiene dichos síntomas, y aunque no lo parezca, existen factores que, como consecuencias de dicha enfermedad causará en la persona que no trate esta enfermedad adecuadamente una serie de enfermedades o presenta otros factores de riesgo relevantes a otras enfermedades, de esta misma manera, haremos un corto énfasis al mencionar  la importancia que tiene el tratar apropiadamente dicha enfermedad según sea el caso. Como puntos relevantes dedicaremos un espacio para explicar, cómo podemos prevenir la desnutrición y cómo podemos tratarla dependiendo de la situación en la que nos encontremos.

   Para entender el término ‘desnutrición’ consideramos propio comprender antes el concepto de nutrición el cual es uno de los pilares de la salud y desarrollo, la nutrición es “la ciencia de los alimentos, los nutrimentos y las sustancias que contiene, su acción, interacción, y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad y el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimenticias” (Council on Food and Nutrition of the American Medical Association, 2012) a partir de dichas investigaciones a lo largo de los últimas 40 años se ha reafirmado que, “una dieta saludable -en especial la que es abundante en frutas y verduras- aunada a ejercicio vigoroso regular, prolongado y algo de ejercicio que aporta vigor, previenen y tratan muchas enfermedades relacionadas con la edad” (Perspectivas en nutrición, 2012)  lo anterior con la importancia que, hoy en día vivimos más que nuestros ancestros y por ende, debemos prevenir más las enfermedades ocasionadas por la edad, pero esto no será posible si desde un principio no cuidamos de nuestra salud, o si acaso la descuidamos, no se trata de llegar a tener esta enfermedad, se trata de estar informados a cerca de ella para prevenirla, es nuestra vida la que está en juego. Es aquí cuando la notable deficiencia de nutrientes necesarios en nuestra dieta, empieza a afectar a nuestro organismo, a esto lo definimos como la desnutrición el problema nutricional más frecuente en los países en desarrollo, afectando  principalmente a los niños. La tasa de prevalencia varía entre 20-50% en las diferentes áreas dependiendo del estado socioeconómico , del nivel educativo y de los conocimientos. Existe una serie de enfermedades que atacan severamente a nuestra República Mexicana, una de ellas es la desnutrición, siendo esta definida como una “enfermedad crónica degenerativa no transmisible, que ha prevalecido desde años anteriores, caracterizada por el bajo consumo de nutrientes”. La desnutrición es provocada por la falta de ingesta o la mala absorción de alimentos, e incluso por estados de exceso metabólico. Esta enfermedad está caracterizada por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo, que produce un estado catabólico, sistémico y potencialmente reversible.

     Existen varios factores de riesgo en la desnutrición, como el sustento económico, ya que muchas familias se encuentran en situación de pobreza, lo cual impide comprar alimentos saludables y nutritivos, tomando como opción el consumo de productos  con un índice bajo en nutrientes, y a menor precio. La ubicación geográfica donde se encuentran las familias, es un factor importante,  en consecuencia de esto, los alimentos recomendados ingerir por sus beneficios para la salud no tienen el acceso a los lugares más recónditos de los estados, por que no cuentan con el capital necesario para su distribución, mientras tanto las empresas que cuentan con ello, son las que venden productos de menor calidad y resultan dañinos para la salud, dandolos a bajo costo para permitir su consumo. La naturaleza además de brindarnos grandes beneficios al ser humano, en ocasiones  llega a ser muy perjudicial, debido a su cambio climático, como las sequías donde nos evita la utilización de las tierras para la siembra de alimentos orgánicos, del mismo modo las inundaciones, las guerras, la contaminación del suelo, o del agua que son parte fundamental para la creación de los alimentos con sus debidos nutrientes. La desnutrición como ya se comentaba, es consecuencia de una mala alimentación, en donde muchas veces las actitudes de la sociedad nos llevan a ella,un ejemplo sería  por medio de prejuicios a las personas por su apariencia, en este caso, las personas con sobrepeso y obesidad que dejan de comer creyendo que bajaran de peso sin tener consecuencias, otro caso no menos importante que el anterior, es cuando una persona esta en depresión por alguna razón, y deja de alimentarse o al contrario consume en exceso alimentos que tienen bajo contenido nutricio. Otro factor importante es la globalización, por su apertura en la barreras del mercado y producción industrial ha traído consigo una producción en serie, "nunca en la historia la población había tenido tanto qué comer ni había estado tan libre de las hambrunas o de la escasez como hasta ahora.."(Sergio A. Sandoval, 2008), esto aunado a una desigualdad social ha hecho que igualmente haya una desigualdad alimentaria: mientras por una parte unos tienen una alimentación excesiva desarrollando así enfermedades como el sobrepeso y la obesidad, hasta el otro lado del problema la otra parte de la población mantienen una alimentación deficiente, y es aquí donde la desnutrición prevalece. Por otra parte, las industrias debido a que la producción tiene que ser más rápida por la creciente demanda ha tomado el control de la alimentación del país, acabando con la cultura alimentaria que se tenía anteriormente y suplantando la por una predominante en productos no nutricionales y que hace que cualquier estatus social sea susceptible a la desnutrición. Además las industrias son las que tienen el presupuesto para llegar a las comunidades más marginadas, "mientras los productos necesarios para una dieta saludable no llegan fácilmente a las comunidades más apartadas, las empresas que concentran el mercado son las únicas que tienen ventajas para lograrlo” (Carlos S. Gutiérrez, 2012), al contrario de los programas alimentarios que no tienen estas capacidades de distribución, y por lo tanto no pueden contrarrestar las consecuencias de la alimentación industrializada. Además “Los precios de los alimentos se han disparado más de 200 por ciento, en cambio, el salario mínimo ha aumentado solo el 28 por ciento.” (Paulina Villegas, 2012). Es decir, que la economía cada vez crea una mayor distancia entre el ingreso y el dinero que se destina en el consumo alimentario, en otras palabras, cada vez tenemos menos dinero para comprar alimentos y mucho menos para que estos sean de beneficio nutricio, es por esto mismo que la canasta básica alimentaria a cambiado tanto en estos años, porque ya no se consume lo mismo que antes y esto influye en la desnutrición pues los alimentos más consumidos tienen poco valor nutricional. La desnutrición se determina  a través de medidas antropométricas, como el peso, la talla y la  edad, las cuales se interpretarán por medio de tablas de la OMS, como el peso para la talla, peso para la edad,talla para la edad, indice de grasa corporal, circunferencia de cintura, entre otros. La OMS clasifica la desnutrición  en tres formas: Desnutrición leve “pérdida de peso no intencionada de < 10% que no se asocia con deterioros fisiológicos ni con mayor morbilidad”, desnutrición moderada “pérdida de peso entre 10 y 20% , deterioros en las funciones fisiológicas y aumento de la morbilidad , con estancia hospitalaria intermedia” y la última considerada grave con “disminución no deseada de > 20% del peso corporal , deterioro significativo de funciones normales, mayor morbilidad hospitalaria y hospitalización prolongada” dividida en dos por su grado de daño, en marasmo donde existe una deficiencia principal de calorías y kwashiorkor (término acuñado por CIcely Williams) en el cual se observa la deficiencia principal de proteínas. Algunos signos, considerados como una alarma en la detección de esta enfermedad está la falta de aumento o disminución del peso, así como cuando se presentan enfermedades frecuentes o de mayor duración, de igual forma otro factor es la pérdida del apetito, si la persona presenta algunos de estos signos, es conveniente examinarlo, ya que está entrando en una fase de anormalidad en su salud. “La desnutrición es consecuencia de las enfermedades infecciosas y de una ingestión alimentaria inadecuada”. Después de la detección de esta patología se realiza una intervención alimentaria, y en dado caso medica y psicologica. Para la prevención de la desnutrición es necesario tomar varias medidas como: programas de suplementación alimentaria, la adición de micronutrimentos a alimentos de consumo generalizado.así como el factor que influye en la seguridad alimentaria en el hogar, los servicios sanitarios y de saneamiento y el abasto de agua potable deben ser los suficiente cubriendo nuestras necesidades diarias, la sociedad debe de contar con prácticas de atención a estos grupos vulnerables, entre otras cosas. Ya que la manera más sencilla de disminuir la prevalencia de la desnutrición es mantener en curso acciones de prevención.

    Para concluir, consideramos que es muy importante el consultar tanto al médico como al nutriologo para llevar un control de nuestra salud, estando plenamente informados y así tener un conocimiento junto con un control de nuestro estado de salud y poder prevenir o tratar enfermedades como la desnutrición, puesto que esta enfermedad puede desarrollarse a través de varios factores pero también la misma puede desarrollar otras enfermedades a consecuencia de un mal tratamiento, sin embargo si se vive en un estado de pobreza en el cual no es posible acudir con los especialistas de la salud, se requiere de apoyo por parte de las autoridades, dando uso a la gran variedad de programas de alimentación y al cumplimiento y calidad de los mismos, brindando las herramientas necesarias para una buena educación alimentaria. “Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona, cuando la alimentación es buena, la medicina no hace falta” (Proverbio Ayuveda).

  

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Equipo

Leslie Sarahi Guzmán Águila
Yazmit Marisol López Reyes

María de Lourdes López Flores